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行業(yè)新聞

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2017-02
貢丸加工技以及配料提高貢丸脆和質(zhì)感
1、上海的桂冠肉丸為什么那么脆？歡迎指教！！貢丸怎樣增加脆度？是脆，不是彈！多謝！！肉丸類(lèi)的產(chǎn)品我做得不多，也許沒(méi)有太多的發(fā)言權(quán)，更沒(méi)有見(jiàn)過(guò)上海的桂冠肉丸，我就自己的經(jīng)驗(yàn)談一些個(gè)人的看法，不當(dāng)之處多多包涵。首先，我們必須了解什么是脆，脆，.....
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2017-02
關(guān)于煙熏熱狗產(chǎn)品色澤的問(wèn)題
關(guān)于煙熏熱狗產(chǎn)品色澤的問(wèn)題：以前產(chǎn)品采用豬肉為主要原料，產(chǎn)品容易上色色澤為棕紅色，換為雞肉后不容易上煙熏色，通過(guò)延長(zhǎng)時(shí)間后產(chǎn)品為金黃色，但在銷(xiāo)售過(guò)程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品容易褪色，色澤很難看。詢(xún)問(wèn)一些同行回答說(shuō)如果用土爐效果好，色澤穩(wěn)定。關(guān)于切片火腿.....
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2017-02
肉丸里面加分離蛋白以及暴掉問(wèn)題原因解決方法
肉丸里面加分離蛋白，對(duì)其口感有無(wú)影響及改變？我們做的腸類(lèi)經(jīng)常煮的時(shí)候顏色變白，95左右的溫度，3分鐘就暴掉。什么事物都有一個(gè)“度”，肉丸里面加分離蛋白對(duì)其口感有影響及改變，添加的比例與肉丸的質(zhì)量要求有關(guān)系，是變好變壞就要看產(chǎn)品的質(zhì)量要求.....
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2017-02
肉制品肉質(zhì)分類(lèi)和加工方式類(lèi)別（精品）
肉與肉制品的定義中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19480-2004《肉與肉制品術(shù)語(yǔ)》中規(guī)定：肉meat畜禽屠宰后所得可食部分的統(tǒng)稱(chēng)。包括胭體（骨除外）、頭、蹄、尾、內(nèi)臟。肉制品meatproducts用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制.....
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2017-02
真空包裝機(jī)的應(yīng)用領(lǐng)域
真空包裝機(jī)適用于各種塑料復(fù)合薄膜袋或鋁箔復(fù)合薄膜袋為包裝材料，對(duì)液體、固體的食品、糧食、果品、醬菜、果脯、化學(xué)藥品、藥材、電子元件、精密儀器、稀有金屬等進(jìn)行真空包裝，經(jīng)真空包裝的物品可以防止氧化、霉變、蟲(chóng)蛀、腐爛、受潮，延長(zhǎng)保質(zhì)保鮮期限。.....

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貢丸加工技以及配料提高貢丸脆和質(zhì)感

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關(guān)于煙熏熱狗產(chǎn)品色澤的問(wèn)題

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肉丸里面加分離蛋白以及暴掉問(wèn)題原因解決方法

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肉制品肉質(zhì)分類(lèi)和加工方式類(lèi)別（精品）

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真空包裝機(jī)的應(yīng)用領(lǐng)域

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